Cet élément de menu ouvre le dialogue Finder classique permettant de définir le format d'impression du document (et non pas la mise en page d'une page !).
Modifiez la mise en page d'une page à partir de l'inspecteur Pages. Ou utilisez l'élément de menu Mise en page du document dans le menu Fichier.

Vous trouverez une description plus précise de ce dialogue
Système et de ses fonctions dans le Finder à partir de Aide
Mac
dans la barre de menu Aide
.