“沽清”的名词解析是出品已经暂时销售完，必须暂停销售。“沽清”在餐饮业是经常出现的情况。

如果厨房已经沽清了某出品，而收银还继续下该出品的单的话，将会造成混乱和麻烦。这时，我们就用到电脑的“沽清”功能，将该已经“沽清”的出品暂时锁定，不能再下单该出品。

使用收银系统，当厨房沽清某出品时，通知收银，收银在电脑把该已经沽清的出品暂时锁定。

沽清出品操作步骤：

1.先点击录入需要沽清的出品到客人菜谱表。您可以单独沽清一个，也可以同时沽清多个出品。（过程就好像点菜一样）

2.然后点击界面底部的“显示功能”按钮，在弹出的一排黄色功能按钮里面点击“沽清”按钮。（如下图红框所示）即可完成沽清出品操作。被沽清的出品格子会变成灰色：；方便查看，一目了然。

（沽清按钮位置如下图所示，红框部分）

如果您需要取消该出品的沽清（又可以销售了）。请再点击该出品，此时会出现如下图所示的提示框。

提示框内有被沽清出品的名称，以及出品被沽清的日期时间。

您可以选择点击“继续沽清”或“取消沽清”。如果选择了“取消沽清”，该出品就会取消沽清锁定，并自动录入客人的菜谱表内。

沽清出品操作步骤：

1.先输入编号录入需要沽清的出品到客人菜谱表。您可以单独沽清一个，也可以同时沽清多个出品。（过程就好像点菜一样）

2.然后先按键盘数字键“4”再按“回车 Enter”键即可完成沽清出品操作。被沽清的出品格子会变成灰色：；方便查看，一目了然。

（沽清出品如下图所示，灰色部分）

如果您需要取消该出品的沽清（又可以销售了）。请再输入该出品编号，此时会出现如下图所示的提示框。

提示框内有被沽清出品的名称，以及出品被沽清的日期时间。

您可以选择点击“继续沽清”（键盘“回车 Enter”）或“取消沽清”（键盘零“0”）。如果选择了“取消沽清”，该出品就会取消沽清锁定，并自动录入客人的菜谱表内。

无

备注：如果某些出品设置了出品进销存功能，当库存销售完毕可能会自动沽清；此时需要重新入库才能继续销售。关于出品进销存，请查看相关内容设置。